Superfeuchter und samtiger Zitronen-Haferkuchen

Wie man mit einfachen Zutaten, die man zu Hause finden kann, einen super saftigen und samtigen Zitronenkuchen zubereitet.

Hier ist, was du brauchen wirst:

• 1 Tasse Zucker (200 g)
• 2 Teelöffel Zitronenschale (8 g)
• 1/2 Tasse weiche Butter (110 g)
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 große Eier (Raumtemperatur)
• 2 Esslöffel Zitronensaft (30 ml)
• 1 und 1/2 Tassen Allzweckmehl (187 g)
• 1 Teelöffel Backpulver (5 g)
• 1/2 Teelöffel Salz (3 g)
• 1/2 Tasse Milch (120 ml)

Zitronenglasur:

• 1/3 Tasse Puderzucker (50 g)
• 2 Esslöffel Zitronensaft (30 ml)

Anleitung:

1. Heize den Ofen auf 175°C vor. Fette eine Kastenform (ca. 23×13 cm) leicht ein und mehle sie oder lege sie mit Backpapier aus, um das Entfernen des Kuchens zu erleichtern.
2. In einer großen Rührschüssel Zucker und Zitronenschale vermischen. Füge die weiche Butter hinzu und rühre alles glatt.
3. Rühre das Pflanzenöl, die Eier und den Zitronensaft in die Zuckermischung, bis alles gut kombiniert ist.
4. In einer separaten Schüssel das Allzweckmehl, Backpulver und Salz vermischen.
5. Füge die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch in die Zitronen-Zucker-Mischung hinzu, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Rühre nur so lange, bis alles gut vermischt ist.
6. Gieße den Teig in die vorbereitete Kastenform und verteile ihn gleichmäßig.
7. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 50-60 Minuten oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt und nur wenige feuchte Krümel daran haften bleiben.
8. Während der Kuchen backt, bereite die Zitronenglasur zu, indem du den Puderzucker und den Zitronensaft in einer kleinen Schüssel glatt rührst.
9. Sobald der Kuchen fertig ist, nimm ihn aus dem Ofen und lasse ihn in der Form etwa 10 Minuten abkühlen. Anschließend den Kuchen auf ein Kuchengitter setzen.
10. Den noch warmen Kuchen mit der Zitronenglasur beträufeln, sodass sie in den Kuchen einziehen kann.
11. Lass den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest und servierst. Genieße deinen super saftigen und samtigen Zitronenkuchen!