Zutaten
- 125 g Butter, weiche
- 65 g Zucker
- 60 gMandel(n) oder Nüsse, gemahlen
- 125 g Mehl
- 1/2 Pck. Vanillezucker
- 1/2 Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
- 1 Prise(n) Salz
- 1/2 Glas Aprikosenkonfitüre
- 1 EL Puderzucker
Zubereitung
Weiche Butter mit Salz, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Mandeln (oder Nüsse) mit dem Mehl mischen und unterrühren. Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und gleich große Tupfen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.
Im vorgeheizten Backofen auf 160°C ca. 15 Min. backen (sie sollen goldgelb sein). Nach dem Auskühlen die Konfitüre mit dem Rum glatt rühren. Ein Plätzchen damit bestreichen, ein zweites auflegen und leicht festdrücken. Mit Puderzucker besieben und noch einige Zeit trocknen lassen.