Zutaten:
- 250 g Kekse (Typ Petit Lu)
- 250 g flüssige Sahne (oder pflanzliche Sahne)
- 500 g Mascarpone
- 3 Eigelb
- 100 g Puderzucker
- 50 ml Wasser
- 100 g Kaffee (bitter)
- 6 g Blattgelatine
- 20 g Milch (warm)
- Bitterer Kakao (Pulver)
Zubereitung:
Zuerst die Mascarpone-Creme zubereiten: Die Eigelbe mit 50 g Zucker in eine Schüssel geben und mit den elektrischen Schneebesen aufschlagen; in einem Topf bei geringer Hitze das Wasser mit den restlichen 50 g Zucker aufsetzen. Wenn der Zucker zu karamellisieren beginnt, nehmen Sie ihn vom Herd und gießen Sie ihn über die Eier, während Sie sie mit den elektrischen Schneebesen weiter aufschlagen.
In einer anderen Schüssel den Mascarpone mit einem Löffel weich machen und nach und nach unter die aufgeschlagenen Eigelbe rühren; wenn die Creme glatt und homogen ist, für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
In einer Schüssel die flüssige Sahne steif schlagen und nach und nach mit einem Spatel unter die Mascarponecreme heben.
Die Gelatineblätter 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in etwas warmer Milch auflösen, in die Creme gießen und verrühren.
Mit Backpapier die Form sowohl am Boden als auch am Rand auskleiden.
Tauchen Sie die Kekse in den Kaffee und legen Sie sie auf den Boden und entlang des Randes.
Geben Sie die Hälfte der Mascarponecreme auf den Boden und bedecken Sie die Creme mit einer weiteren Schicht Kekse, die leicht mit Kaffee getränkt sind, und decken Sie schließlich die Kekse mit der restlichen Creme ab.
Stellen Sie die Tiramisu-Biskuit-Torte für etwa 3 Stunden in den Kühlschrank.
Nach 3 Stunden den Tiramisu-Keks-Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, sanft aus der Form lösen, auf eine Servierplatte legen und mit Bitterkakao bestäuben.
Tipps:
Anstelle von Keksen können Sie auch eine Genoise verwenden.
Wenn Sie dieses Rezept für die Kleinsten zubereiten möchten, können Sie die Kekse in Kakaomilch tauchen.