Zutaten
- 500 g Tortellini aus dem Kühlregal
- 500 g Gehacktes, halb und halb
- 2 Zwiebel(n)
- 3 Knoblauchzehe(n)
- 1 Stange/n Lauch
- 1 Paprikaschote(n), Rote
- 150 g Zucchini
- 2 Pck. Tomate(n), pürierte
- 375 g Mozzarella
- Rosmarin
- Thymian
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Kräuter, italienische
- Olivenöl
Zubereitung
Die Tortellini nach Packungsanleitung kochen und anschließend gut abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und beiseite legen. Die Paprikaschote waschen und in kleine Würfel schneiden, die Zucchini sowie den Lauch ebenfalls waschen und in dünne Scheiben schneiden und vorerst auch beiseite stellen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und dann die Zwiebeln darin glasig anbraten lassen. Dann das Gehackte dazu geben und unter Rühren locker und zu einzelnen Stückchen anbraten. Das Ganze dann währenddessen mit Salz und Pfeffer würzen.
Dann wird der Paprika, die Zucchini sowie der Lauch dazu gegeben und man lässt alles ca. 10 Minuten unter gelegentlichem umrühren dünsten.
In der Zwischenzeit den Knoblauch noch durch die Knoblauchpresse dazugeben. Im Anschluss daran werden die pürierten Tomaten sowie die Kräuter dazu gegeben. Das Ganze lässt man dann ca. 5 Minuten köcheln und schmeckt es mit Salz, Pfeffer und den Kräutern ab.
Dann gibt man die fertig gekochten Tortellinis, sowie die Sauce mit dem Gemüse in eine Auflaufform und vermengt alles gut miteinander.
Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden und über die Tortellini -Saucenmasse geben und alle dann zusammen bei 200 Grad im Backofen 20 Minuten überbacken.