Zutaten
- 750 g Kasseler (Lachs)
- 400 ml Weißwein
- 3 kleine Paprikaschote(n), gelb, grün, rot, in Streifen schneiden
- 1 m.-große Zwiebel(n), würfeln
- 1 Stange/n Porree, in Ringe schneiden
- 250 g Champignons, kleine, ganz lassen
- 1 EL Butter
- 2 EL Mehl
- ½ Tasse Tomatenpüree
- etwas Majoran
- Basilikum
- Salz und Pfeffer, schwarz, frisch gemahlener
- 100 g Käse, geraspelter Emmentaler
Zubereitung
Fleisch im Wein ca. 40 Min. garen, aber nicht kochen lassen, dann darin erkalten lassen.
Das Gemüse in der Butter braten, mit Mehl bestäuben, Tomatenpüree und den Wein von dem Fleisch zugeben und 10 Min. unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.
Das erkaltete Fleisch in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen und die Gemüsemischung darüber verteilen und mit dem geraspelten Käse bestreuen. Bei 200° überbacken bis der Käse goldbraun ist.
Dazu schmeckt am besten frisches Ciabatta.