Zutaten
- 500 g Mehl
- 170 ml Milch
- 1 Würfel Hefe
- 2 Eier
- 2 Eigelb
- 40 g Zucker
- 50 g Butter
- Salz und Frittieröl
- 300 g Konfitüre
- 50 g Zucker
Zubereitung
1 In 100 ml warmer Milch die Hefe zerbröckeln und verrühren. Dann zu 150 Gramm Mehl geben und zu einem Teig verkneten. Mit etwas Mehl bedecken und für 20 Minuten gehen lassen.
2 Eier, Zucker und die beiden Eigelb verrühren und mit der restlichen Milch, dem Mehl sowie dem Vorteig vermengen. Anschließend die Butter dazugeben. Den Teig solange kneten, bis er schön weich ist; dann wieder 30 Minuten ruhen lassen.
3 Aus dem Teig immer je 20 Gramm schwere Teigkugeln abwiegen und zu runden Bällen formen. Auf einem Küchentuch etwas plattdrücken, abdecken und warten, bis sich das Volumen verdoppelt.
4 Das Fett auf 170 Grad erhitzen und die Krapfen nach und nach goldgelb backen. Auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
5 Zuletzt mit einer Krapfenspritze die Konfitüre hineinspritzen und die Kugeln in Zucker wälzen. Alternativ kann man diese auch mit Puderzucker bestreuen.