Zutaten
- 250 ml Wasser (oder 125ml Wasser und 125ml Milch)
- 1 Prise Salz
- 50 g Butter
- 150 g Mehl, gesiebt
- 4 Ei(er) L,XL oder 5 kleine M
- 2 Msp. Backpulver
Zubereitung
Wasser, Salz und Butter in einem Topf zum Kochen bringen und dann sofort von der Kochstelle nehmen. Mehl auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben, mit einem Kochlöffel glatt rühren, wieder auf die mäßig warme Herdplatte stellen und unter Rühren “abbrennen” (d.h. “Brandteig” ), bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden gelöst und sich eine weiße Teighaut gebildet hat. Den Teig etwas abkühlen lassen. Eier nach und nach zugeben, dabei den Teig nach jedem Ei gut glatt rühren! Backpulver in den erkalteten Teig rühren. (Der Teig muss glänzend sein und Spitzen bilden, wenn man ihn hochzieht) Den Backofen auf 200 C° Ober-/Unterhitze vorheizen. Brandteig in einen Spritzbeutel füllen und kleine Windbeutel auf ein Backblech, mit Backpapier ausgelegt, spritzen. Etwas Abstand zwischen den Windbeuteln lassen, da sie noch aufgehen. Während des Backens das Backrohr nicht öffnen!! Sonst fallen die Windbeutel in sich zusammen. Die Windbeutel ca. 20-25 Min. goldbraun backen. Windbeutelspitze nach dem Backen sofort mit einer Schere so weit aufschneiden das später problemlos die Masse eingespritzt werden kann und auskühlen lassen.
Handvoll gefrorenen Himbeere mit Zucker nach Wunsch erhitzen. 1 1/2 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen, danach gut ausdrücken . Himbeere von der Platte nehmen und die Gelatine darin lösen. 300-350ml Sahne mit 2 Sahnesteif und 2 Vanillezucker steif schlagen. Himbeere durch einen Sieb passieren und unter geschlag. Sahne heben.Damit die fertig gebackene Windbeutel füllen.
Oder einfach Sahne steifschlagen mit Sahnesteif, Zucker, Vanillezucker… Windbeutel damit füllen. Einige frische Himbeere auf