Zutaten
für den boden
- 120 g weiche Butter
- 75 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 EL Milch
- etwas Butter für die Form
für die füllung
- 300 g Erdbeeren
- 1 Vanilleschote
- 250 g Magerquark
- 80 g Zucker
- 6 Blätter Gelatine
- 500 g Mascarpone
- 200 g Schlagsahne
für das topping
- 250 g Himbeeren
- 1 Pck. Tortenguss (rot)
- 3 EL Zucker
Zubereitung
1 Springformboden (Ø26 cm) fetten. Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Für den Boden Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier nach und nach zugeben und unterrühren. Zum Schluss Mehl mit Backpulver mischen und zugeben, Milch ebenfalls unterrühren. Teig in die Springform füllen, glatt streichen und ca. 20 Min backen. Erkalten lassen.
2 In der Zwischenzeit 300 g Erdbeeren waschen, putzen und von dem Strunk entfernen. Pürieren und durch ein Sieb in eine große Schüssel streichen. Vanilleschote auskratzen und mit Quark und Zucker glatt rühren.
3 Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. 5-6 EL der Quarkcreme in einem Topf erwärmen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Im warmen Zustand in die Quarkmasse rühren. Mascarpone zugeben und kurz verrühren. Pürierte Erdbeeren zur Creme geben und kurz unterrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
4 Tortenboden aus der Form lösen und den gesäuberten Springformrand oder einen Tortenring drum herum stellen. Creme darauf geben und glatt streichen. 1 Std. kaltstellen. Übrige Erdbeeren waschen, putzen und halbieren.
5 Tortengusspulver mit 200 ml Wasser und 3 EL Zucker in einem Topf verrühren. Unter Rühren aufkochen. 2-3 Min. abkühlen lassen und vorsichtig auf die Himbeeren gießen. Mindestens eine weitere Stunde kühlstellen. Aus dem Ring lösen und servieren.