Zutaten:
Für den Teig:
- 150 g glutenfreie Mehlmischung (z.B. von Schär)
- 1 Prise Salz
- 75 g Puderzucker
- 75 g Butter
- 2 St. Eigelb
Für die Creme:
- 75 g Butter
- 1 TL Puderzucker
- 4 ELgesüßte Kondensmilch
- Rum nach Geschmack
Für den Guss:
- Eiweiß
- Puderzucker
- etwas Zitronensaft
Außerdem:
- Mehl für die Arbeitsfläche
- Backpapier
- kandierte Orangenschale
Zubereitung
- Die Zutaten zu einem Teig verkneten, in Lebensmittelfolie einwickeln und für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Danach den Teig dünn ausrollen und Kleeblätter ausschneiden.
- Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 170 °C ca. 7 Minuten backen.
- Butter mit einem Löffel Zucker schaumig rühren und gesüßte Kondensmilch hinzufügen. Nach Geschmack noch Rum beimengen. Die Creme glatt rühren.
- Die gebackenen Plätzchen mit der Creme zusammenkleben und die Oberseite jeweils in den Zitronenguss eintauchen. Dafür Eiweiß und Zucker mit weniger Tropfen Zitronensaft glatt verrühren.
- Nach Fantasie verzieren und in einer verschließbaren Dose aufbewahren.