Zutaten
- 120 ml Milch
- 60 ml Wasser
- 60 ml geschmacksneutrales Pflanzenöl (zB Sonnenblumenöl)
- 3/4 TL feines Salz
- 140 g Tapioca Stärke (siehe Einleitung)
- 1 Ei (M)
- 90 g geriebener Parmesan
Zubereitung
Milch, Wasser, Öl und Salz in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
Den Topf vom Herd nehmen, die gesamte Tapioca Stärke auf einmal zugeben und mit einem Kochlöffel zügig rühren bis keine Stärke mehr sichtbar ist. Es entsteht ein dichter, gelartiger Teig. Diesen solange auskühlen lassen bis er lauwarm ist. Tipp: Wer die restlichen Zutaten nicht im Topf vermengen möchte, gibt ihn jetzt in eine Schüssel.
Das Ei mit den Händen in den ausgekühlten Teig kneten, bis alle Bestandteile gut vermengt sind. Der Teig wird während des Knetens mit den Händen immer klebriger.
Den geriebenen Käse nach und nach einkneten.
Den Teig in 2 gleiche Stücke teilen und jedes Stück so gut wie möglich zu einer Rolle ausrollen. Jede Rolle in 11 Stücke schneiden. Die Teigstücke sollen in etwa gleich lang und hoch sein – dann muss man sie nicht unbedingt zu Kugeln rollen, sondern kann sie gleich so wie sie sind mit genügend Abstand zueinander auf ein Backblech mit Backpapier setzen. Wer ganz perfekt geformte Bällchen haben möchte, formt jedes der Stücke zu einer Kugel. (>> Falls sich der Teig nicht gut Rollen lässt, weil er zu klebrig ist, diesen mit einem Messer in 22 Stücke Teilen und die Stücke zu Kugeln formen.)
Die Käsebällchen im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad C Ober- und Unterhitze solange backen, bis sie golden sind, rund 25-30 Minuten. Etwas abkühlen lassen und genießen.