Dieser köstliche Käsekuchen zum Selberbacken ist leicht, cremig und denkbar einfach zuzubereiten.
Zutaten:
- 200g zerbröselte Kekse (z.B. Butterkekse oder Graham Cracker)
- 100g geschmolzene Butter
- 500g Frischkäse, Raumtemperatur
- 200g Zucker
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Saft und Abrieb von 1 Zitrone
- 300ml Schlagsahne
- 250g frische Himbeeren
Anleitung:
- Bereiten Sie zuerst die Kekskruste vor, indem Sie die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter vermengen. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform und stellen Sie sie beiseite.
- In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu einer glatten Masse verrühren.
- Schlagen Sie in einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif, bis sich steife Spitzen bilden. Heben Sie die steife Sahne vorsichtig unter die Frischkäsemasse, bis alles gut kombiniert ist.
- Gießen Sie die Frischkäse-Sahnemischung über die vorbereitete Kekskruste und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel.
- Jetzt widmen Sie sich den Himbeeren. Kochen Sie die frischen Himbeeren einige Minuten lang in einem kleinen Topf, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.
- Verteilen Sie die gekochten Himbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche des Käsekuchens und lassen Sie ihn dann mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden.
- Vor dem Servieren können Sie den Käsekuchen mit zusätzlichen frischen Himbeeren garnieren, um seine Schönheit und den Geschmack zu betonen.
Bereiten Sie sich darauf vor, Ihre Sinne zu verwöhnen, während Sie jeden himmlischen Bissen dieses No-Bake Himbeer-Käsekuchens genießen, der mit seinem fruchtigen Twist eine unvergessliche Geschmacksexplosion bietet.